Crème de tomate à la française
Crème de tomate à la française
Ingrédients
- 4 c. à table de beurre
- 1 c. à table d’huile d’olive ou autre végétal
- 1 gros oignon jaune haché
- 1 Bte (14 onces) de tomates en cubes ou concassées
- 3 c. à table de pâte de tomate
- 4 c. à table de farine
- 2 ½ tasses de bouillon de poulet
- ½ c. à thé de sucre
- ¼ c. à thé de sel + 2 pincées de poivre
- 1 tasse de crème 15%
Préparation
Faire chauffer 2 c. à table de beurre et l’huile et cuire l’oignon, à découvert, pendant 5 minutes.
Ajouter, en remuant, les tomates et la pâte de tomates, cuire 2 à 3 minutes. Lier avec la farine, ensuite ajouter le bouillon de poulet, le sucre, le sel et le poivre. Couvrir et laisser mijoter environ 15 minutes.
Passer la préparation au mélangeur et remettre dans le chaudron; ajouter la crème et laisser mijoter à découvert pendant 2-3 minutes et ajouter le reste du beurre.
Cette recette peut être réduite de moitié. Si réchauffée, ne pas laisser bouillir pour ne pas provoquer de grumeaux.
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