Goulash
Goulash
*La préférée de ma fille Catherine
Ingrédients (pour 4 personnes)
– 1,2 kg de bœuf à bourguignon
– 2-3 d’oignons jaunes
– 1 poivron rouge
– ¾ tasse de vin blanc sec
– 3 gousses d’ail
– 3 c. à soupe d’huile
– 2/3 tasse de farine (la farine de blé donne un très bon goût)
– 1 litre de bouillon de boeuf
– 3 c. à soupe de paprika doux
– 1 c. à thé de paprika fort (facultatif)
– 1 petit morceau de porc salé (facultatif)
– Sel
– Poivre du moulin
Préparation
| Découper la viande en cubes de 5 cm de côté environ. Émincer les oignons en fines lamelles et peler le poivron à l’aide d’un économe. Découper en lamelles le poivron. Peler et écraser grossièrement les 3 gousses d’ail.Faire chauffer l’huile dans une cocotte en fonte. Saler les morceaux de bœuf et les faire revenir à feu vif pour qu’ils colorent. Ajouter les oignons et l’ail et remuer jusqu’à ce que les oignons prennent une belle couleur dorée. Ajouter les poivrons et les laisser mijoter 5 minutes. Saupoudrer avec la farine, cuire légèrement. Saupoudrer de paprika, mélanger, et déglacer au vin blanc, réduire quelques minutes. Ajouter le bouillon de bœuf. Bien mélanger. Faire mijoter au four à 350° pour 3 heures au minimum. Servir avec des nouilles aux œufs. |
Recette à imprimer
ici–>Goulash
Je vais certainement essayer cette recette dans mon resto. Mais j’ai un petit conseil: les poivrons à l’économe, je suis trop paresseuse pour faire ça! Pourquoi ne pas griller les poivrons entiers au four, la peau s’enlève ensuite comme de rien (moins de gaspillage peut être) et les mettre avant que la goulash aille au four? Qu’est-ce que t’en pense prof?