Ragoût de boulettes
*Recette de Madeleine Léonard
Ingrédients
- 3 livres de porc haché
- 1 oignon
- 1/8 c. à thé de canelle ( au goût, on peut aller jusqu’à 1/2 c. à thé)
- 1/8 c. à thé de clou de girofle ( au goût, on peut aller jusqu’à 1/2 c. à thé)
- set et poivre
- 2 pattes de porc
- 6-7 c. à soupe de farine grillée
- 3 c. à soupe de farine blanche ( plus 1/2 tasse pour y rouler les boulettes)
Faire mijoter les pattes de porc dans environ 2 litres d’eau pendant 1 1/2 heures. Laisser figer le bouillon au réfrigérateur pendant un nuit et le lendemain, enlever le surplus de gras qui s’est formé à la surface. Dépecer les pattes de porc et conserver la viande au froid.
Avec les 5 premiers ingrédients, former des boulettes, les rouler dans la farine blanche et les faire griller à la poêle dans un peu d’huile.
Réchauffer le bouillon et y laisser mijoter les boulettes pendant 1 1/2 heures. Vers la fin, ajouter la viande de porc dépecée. Délayer les 2 farines dans 1 tasse d’eau froide et ajouter au bouillon afin d’épaissir la sauce. Amener à ébullition et laisser reposer quelques minutes.
Bon appétit!
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