Poulet du Général Tao
Poulet du Général Tao
*Recette de Nancy Léonard
Ingrédients
- 3 c. à table de vinaigre de riz
- 3 c. à table de sucre
- 3 c. à table de sauce aux huîtres
- 1 c. à table de sauce soja
- 2 c. à table de ketchup
- ½ c. à thé de flocons de piment fort (ou selon votre goût)
- ¼ tasse d’eau
- 1 c. à table de fécule de maïs + 2 à 3 c. à table
- 1 à 1 ½ lb de poitrines de poulet désossées, la peau et le gras enlevés, coupées en morceaux de 1 po
- 1 œuf battu
- ¼ tasse de mélange de pâte à frire Tempura ou farine tout usage
- ½ c. à thé de poudre à pâte
- ¼ c. thé de sel
- 3 c. à table d’huile végétale
- 1 c. à table d’huile de sésame grillé
- 1/3 de tasse d’oignons verts coupés en tranches
- 1 c. à table de gingembre frais, haché
- ½ c. à table de graines de sésame grillées
1.Dans un bol, à l’aide d’un fouet, mélanger le vinaigre, le sucre, la sauce aux huîtres, la sauce soja, le ketchup, les flocons de piment fort, si désiré, l’eau et 1 c. à table de la fécule de maïs. Réserver. (Vous pouvez préparer la sauce à l’avance et la couvrir. Elle se conservera jusqu’à 2 jours au réfrigérateur).
2. Mettre le reste de la fécule de maïs dans un bol. Ajouter les morceaux de poulet et mélanger pour bien les enrober. Dans un autre bol, à l’aide d’un fouet, mélanger l’œuf, le mélange de pâte à frire, la poudre à pâte et le sel. Ajouter les morceaux de poulet et mélanger pour bien les enrober.
3. Dans un wok ou dans un grand poêlon, chauffer l’huile végétale jusqu’à ce qu’elle soit fumante. À l’aide de pinces, ajouter les morceaux de poulet, quelques-uns à la fois, et cuire de 7 à 10 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés de tous les côtés (les retourner souvent en cours de cuisson pour éviter qu’ils ne collent ensemble). Déposer les morceaux de poulet dans une assiette tapissée d’essuie-tout et réserver au chaud.
4. Dégraisser le wok. Ajouter l’huile de sésame et chauffer à feu moyen-vif. Ajouter les oignons verts et le gingembre et cure en brassant sans arrêt, pendant 3 minutes. Verser la sauce réservée et poursuivre la cuisson, en raclant le fond du wok, pendant environ 1 minute ou jusqu’à ce qu’elle ait épaissi. Ajouter le poulet réservé dans le wok et remuer pour bien l’enrober. Parsemer de graines de sésame.
Servir sur un lit de riz au jasmin, accompagné de petits légumes verts (bouquet de brocoli, pois mange-tout) cuits à la vapeur.
*recette à imprimer ici