Pâtes aux légumes et au calabrese
Pâtes aux légumes et au calabrese
Ingrédients
- 375 g de pâtes, peu importe la sorte
- 1/3 tasse de tomates séchées dans l’huile, hachées (réserver 1 c. à soupe d’huile)
- 1 oignon haché
- ½ poivron rouge, coupé en lanières
- ½ poivron vert, coupé en lanières
- 1/3 tasse d’huile d’olive
- 4 gousses d’ail hachées
- ½ tasse d’olives noires tranchées (facultatif)
- 8 tranches fines de calabrese ou de prosciutto
- 2 c. à soupe de pâte de tomates
- Sel et poivre
- ½ tasse de parmesan râpé ou de parmesan commercial en poudre
- ½ tasse de basilic frais haché
- 2 tomates épépinées et coupées en cubes
Préparation
Faire cuire les pâtes dans de l’eau salée. Pendant ce temps, faire chauffer l’huile réservée des tomates à feu moyen dans une grande casserole à fond épais. Faire sauter les oignons et les poivrons. Retirer de la casserole et réserver au chaud.
Dans la même casserole, mélanger l’huile d’olive, l’ail, les tomates séchées, les olives, le calabrese et la pâte de tomates à feu doux. Ajouter les pâtes; saler et poivrer. Remuer délicatement jusqu’à ce que les pâtes soient chaudes. Ajouter le parmesan, le basilic et les tomates. Déposer le mélange de poivrons sur les pâtes et mélanger doucement à nouveau.
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