Soupe à la courge musquée, au cari et aux pommes
Soupe à la courge musquée, au cari et aux pommes
*Recette de Kilo-Cardio 2
Ingrédients
- 1 courge musquée (butternut) d’environ 1 1/2 lb
- 2 c. à thé d’huile d’olive
- 1/2 oignon haché
- 1 gousse d’ail hachée
- 1 c. à thé de poudre de cari
- 1 grosse pomme pelée et coupée en quartiers
- 3 tasses d’eau ou de bouillon de poulet
- sel et poivre au goût
Préparation
Préchauffer le four à 375 °F. Couper la courge en deux dans le sens de la longeur, puis retirer les graines. Huiler la courge avec 1 c. à thé d’huile et assaisonner. Déposer les demi-courges sur une plaque à cuisson, le coeur contre le fond. Cuire au four environ 40 minutes ou jusqu’à ce qu’un couteau pénètre facilement dans la courge. Laisser tiédir, peler et couper la chair en gros cubes.
Dans une casserole, chauffer le reste de l’huile et cuire l’oignon jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ajouter la courge, l’ail, la poudre de cari et la pomme, puis remuer en laissant cuire quelques secondes. Ajouter l’eau ou le bouillon et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter environ 20 minutes.
Au mélangeur ou au robot culinaire, réduire la soupe en purée lisse. Ajouter un peu de lait ou de crème pour un goût plus riche.
*Recette à imprimer ici