Filet de porc farci au fromage feta et aux tomates
recette de Nancy Léonard
Ingrédients :
- 75 g (2 ½ oz) fromage feta égoutté et haché grossièrement
- 1 tomate italienne coupée en petits cubes
- 1 gousse d’ail hachée finement
- ½ petit oignon haché finement
- 30 ml (2 c. à soupe) basilic frais haché finement
- 4 olives noires tranchées
- 160 ml (2/3 tasse) vinaigrette aux tomates séchées et origan fines herbes du jardin Nos Compliments (ou autre similaire)
- 750 g (1 ½ lb) filet de porc, paré
- Au goût sel et poivre
- Ficelle ou brochettes de bois
Préparation :
Dans un bol moyen, mélanger le fromage feta, la tomate, l’ail, l’oignon, le basilic, les olives et 60 ml (1/4 tasse) de la vinaigrette. Réserver au froid.
À l’aide d’un couteau bien aiguisé, couper les filets sur le sens de la longueur en laissant 1 cm (1/2 pouce) intact. Ouvrir les filets comme un livre. Placer les filets entre deux feuilles de pellicule plastique et, à l’aide d’un maillet, les aplatir à 1 cm (1/2 pouce) d’épaisseur.
Saler et poivrer au goût les filets de porc. Étendre la farce réservée sur toute la longueur des filets en laissant une bordure de 1 cm (1/2 pouce). Fermer les filets avec les brochettes de bois ou les ficeler en prenant soin de replier vers l’intérieur l’extrémité la plus étroite.
Dans un plat peu profond, placer les filets et le reste de la vinaigrette. Bien enrober les filets de vinaigrette, couvrir et placer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes (ou plus sans problème). Cuire au four à 375 F pendant 45 minutes ou jusqu’à ce que le porc soit légèrement rosé à l’intérieur.
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