Poulet au beurre

 

 

La sauce pour le curie peut être préparée à l’avance et réfrigérée ou congelée. Comme la procédure est un peu longue, il est très pratique d’en préparer à l’avance.

 

 

Ingrédients

• 4 c. à soupe d’huile végétale
• 1 c à soupe de beurre ou margarine
• 2 oignons jaunes coupés en gros cubes
• 1 c. à thé de graines de cumin
• 2 c. à soupe de gingembre frais haché
• 1 c. à thé d’ail haché
• 1 c. à thé de piment chili frais haché (ou Jalapeno)
• 1 c. à thé de curcuma
• 1 c. à thé de poudre de chili
• 1 c. à thé de sel
• 1 petite boite de pâte de tomates
• 3/4 d’un pot de sauce à spaghetti du commerce de base (sans viande)
• 1 c à thé de graines de coriandre moulues
• 3 poitrines de poulet désossées sans la peau
• 1 tasse de crème 15% ou 35%

 

Préparation de la sauce

 

 

Faire fondre le beurre dans une poêle ou une cocote en fonte, si possible. Cuire les oignons  et les graines de cumin dans l’huile et le beurre pour leur donner une belle couleur dorée pendant quelques minutes. Puis, ajouter le gingembre et laisser cuire 2-3 minutes. Ajouter l’ail et le piment fort. Cuire un peu sans laisser l’ail brûler.

 

 

Ajouter le curcuma, le chili et le sel. Laisser le tout cuire doucement quelques minutes tout en brassant pour faire ressortir les saveurs des épices. Ajouter la purée de tomates, mélanger, puis ajouter la sauce aux tomates. Laisser mijoter la sauce pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que l’huile se sépare et apparaisse à la surface. Pendant ce temps, couper les poitrines de poulet crues en cubes de grosseur moyenne.

 

Laisser refroidir la sauce puis la réduire en purée dans un robot culinaire. Ajouter les graines de coriandre moulues. Verser la sauce dans une cocote propre et amener au point d’ébullition.

Ajouter les cubes de poulet, brasser et laisser cuire la viande pendant 15 à 20 minutes. Il sera nécessaire de goûter le poulet souvent afin d’atteindre le niveau de tendreté voulu, selon la grosseur des cubes. Avant de servir, ajouter la crème. Servir avec de la coriandre fraiche hachée et 2 c. a soupe de yogourt nature, au goût. Garnir de riz Basmati et ajouter du pain Nan et une salade fraîche.

 

 

Bon appétit!

 

Recette pour imprimer: Poulet au beurre